鹿モモ肉の角煮

1. 肉は5cm角に切って鍋に入れ、水、生姜、葱と一緒に中火で10分茹でる。
2. ざるにあげ表面のアクを洗ったら、鍋に調味料と一緒に入れ中弱火で約1５分煮込み、火を止めそのまま冷ます。
3. 再び煮汁を絡めながら煮詰め、肉は器に上げる。
   残った煮汁にとりみをつけ肉にかける。